...thưởng thức được hết cái đậm đà của nó. Ai ăn lần đầu bánh ống đều có cảm giác như ăn bánh bò bông, có thể do chúng đều làm bằng bột gạo dù cách chế biến có nhau. Đối với những đứa trẻ con ở quê ngày trước, được ăn những cái bánh đơn sơ như vậy đã là ngon lắm. Mỗi chiếc bánh ống ngày nay giá chỉ......

...là thực phẩm không làm từ loại lương thực nhiều nhất nước ta là gạo,  mà làm từ củ dong có sản lượng không nhiều ở vùng Bắc Bộ. Công đoạn chế biến sợi miến còn kỳ công hơn cả sợi bún và sợi phở. Khi củ dong đến kỳ thu hoạch, người ta đem mài thành bột và qua rất nhiều khâu chế biến mới làm......

...này dễ làm vì đơn giản và vật liệu luôn có sẵn. Chỉ cần một cái ơ bằng đất nung, lưng chén nước mắm, ít bột ngọt, tỏi, mỡ... là có thể bắt đầu chế biến. Ơ bắc lên bếp, đợi nóng, cho mỡ nước vào, phi với tỏi bằm. Tỏi vừa ngả sang màu vàng, cho nước mắm, thêm chút đường, bột ngọt, nếm vừa ăn. Bớt......

...trọng tạo nên phong cách Nguyễn Ngọc Tư, nhưng chị có ngại bạn đọc một lúc nào đó sẽ cảm thấy "bội thực" vì "món ăn" tuy ngon nhưng đã được "chế biến" và "trình làng" quá nhiều lần? - Vọng cổ, cải lương những năm 1970 về tha nhân nghe hoài tôi vẫn thích, nhạc vàng những năm 1970 toàn hát về......

...bọn chúng tôi, bà sai vào nhà xúc gạo để nấu nồi cháo cho thật nhừ. Ngày xưa món cá lòng tong kho quẹt ông tôi rất thích và bà bật mí bí quyết chế biến như sau: cá lòng tong làm sạch để ráo cho vào cái ơ đất nung, đổ nước mắm (phải là nước mắm rươi mới có màu sắc và hương vị đặc trưng) vào xăm......

...lá cách non xào với xác đậu nành, món ăn mộc mạc của những người nghèo thế mà ngon không chỗ nào chê, nó vừa no bụng vừa là món ăn bổ dưỡng. Để chế biến món ăn này, nội tôi nạo một trái dừa khô, vắt lấy nước cốt cho vào chảo đun sôi, sau đó tùy theo khẩu phần mà cho xác đậu nành và giá đậu vào,......

...nhiên nứt ra, hơi khoanh lại trông rất hấp dẫn (cá kho nứt ra mới đúng nghệ thuật nấu ăn). Còn nữa, cá rô kho tộ chỉ dùng chừng vài ba con là đã chế biến được, không bị loãng mà mất đi hương vị. Cách làm cũng không kém phần cầu kỳ. Vài con cá rô mề khoảng hai - ba ngón tay (cá rô đồng lại càng......

...ít nhất cũng có vài bác hàng xóm đến chơi, vừa lai rai vài ly rượu nếp vừa cùng thưởng thức món ăn đặc biệt này. Lấy muỗng xúc mớ cá trâm vừa chế biến xong, bỏ vào miếng bánh tráng nhúng nước gói chung ít rau sống, mùi vị cá trâm vừa thơm, vừa ngọt, vừa nhân nhẫn mới hấp dẫn làm sao! Bây giờ ra......

...cho người ăn chay; bánh tét mặn thường có nhân đậu xanh thịt mỡ, tôm khô thịt nạc... Nói chung là tùy tập quán, sản vật ở địa phương nên cách chế biến có khác nhau chút ít theo thói quen khẩu vị. Việc chuẩn bị gói bánh tét khá công phu, cần nhiều người phụ giúp vì mỗi lần nấu bánh phải trên......

...được lâu. Nhưng cái không khí xúm xít, bận rộn lúc gói bánh, chờ bánh chín thì khó mà quên được. Điều bình thường là cùng tên bánh, nhưng cách chế biến nhân bánh, lá gói... mỗi địa phương có khác. Thời bà ngoại tôi còn sống, ưa bày đổ bánh khọt, loại bánh làm khá công phu mà bây giờ giới trẻ ít......